Вэлиант: о винограде и вине. Урожай 2019

Вэлиант, американский гибрид, его название переводится как Отважный.

И действительно, морозоустойчивость обещают -46°С!!! То есть теоретически его можно не снимать со шпалеры, если бы не ледяной дождь… но об этом позже. 😉

Сахара он набирает при нормальных условиях примерно 19-22 , при кислоте до 10 грамм на литр.

На американских сайтах, краткая характеристика сорта “Высокий сахар - низкая кислота”.

Collapse )

В 2014-ом, были подведены итоги конкурса, победителем оказался Вэлиант. С момента посадки, ни разу не укрывался, не удобрялся, не подвергался никаким агротехническим приемам кроме обрезки, но в последние два года обрезка велась по принципу - что найду в травке. :-)
Тем не менее ежегодно давал контрольные кисти, ни разу у него не подмерзала лоза, так чтобы пришлось его опять от земли вести, а в прошлый год смог наконец добравшись до забора, взобраться по нему, перезимовать и в этом году дать 5 кг урожая, с подходящими для вина кондициями.


Фото победителя:





2014 год, дикий вид

2014 год, дикий вид

В награду, сорт был переведен на шпалеру и окультурен:





2019 год, шпалера

2019 год, шпалера
Collapse )

  • 2019,  16 сентября    

  • Brix   20,6 (21,5)    

  • вес (кг)   10,50    

  • шпалера (м)   5,00    

  • урожайность   2,10    

  • вино (литр)   4,50    

  • 2018, 15 сентября

  • Brix   20,7    

  • 2014, сентября    

  • Brix   17,7    


В скобках -   сахар в сусле, после подвяливания в бане.

Collapse )

Солярис: о винограде и вине. Урожай 2019, КаНаро-Фоминские острова.

Collapse )
Многие многообещающие сорта, так и остаются уделом любителей, но Солярис в Германии, в 2019-ом году занимал 175 гектаров.

Достоинства сорта очевидны – это сверхраннее созревание и высокое содержание сахара при нормальной кислотности.
Для Подмосковья этот сорт уникален тем, что трудно представить сезон, когда бы он не дошел до кондиций пригодных для виноделия.
За 8 лет измерений сахара при снятии Соляриса, только два раза сахар был ниже 20 brix. 2 сентября 2012-го года, первая контролька показала 18,9 brix. И 23 сентября 2017-го года, сахар был 18.4 brix, но 2017-ый год был наверно самым плохим для винограда за последние 10 лет.
Сорт имеет хорошую устойчивость к мильдю и оидиуму.
Солярис очень хорошо закладывает цветочные в первых глазках, плодоносит и при короткой обрезке.
Из Соляриса можно сделать по настоящему качественное вино.


Недостатки тоже есть. Он достаточно высокорослый и дает много пасынков, куст получается как-бы “очень пушистым”. Если допустить сильное загущение, грозди могут повреждаться гнилями.
Возможно, это мешает ему завоевать большие площади промышленных виноградников.
В первые пару вегетаций бывают трудности с вызреванием лозы, потом эта проблема уходит.


Статистика по урожаям:

Collapse )

    В прошлом году я проводил эксперимент - не обрывал листья в зоне плодоношения. Это привело к поражению гнилью кластеров ягод на отдельных гроздях. Но в целом урожай пострадал мало. Эксперимент закончен, вернусь к практике осветления гроздей.


    Урожай Соляриса, 2019

    Урожай Соляриса, 2019

    Collapse )

    Кристалл: о винограде и вине. Урожай 2019, КаНаро-Фоминские острова.

    Скоро новый сезон виноделия, пора подводить итоги минувшего сезона.
    Начну с Кристалла.
     

    Этот венгерский сорт, в климатических условиях моего участка, достаточно  надежен при минимальном кол-ве обработок от болезней (обычно 2-3 в  сезоне) и воздушном укрытие на зиму (я укрываю дорнитом).
     

    Сахара набирает относительно немного, до 18 brix в сусле. Урожайность я  пытаюсь держать, примерно 2 - 2.5 кг с 1-го метра одноплоскостной  шпалеры.
     

    Собрал статистику по урожаям:
    2019 Дата сбора 16 сентября
    Brix 17,90
    вес (кг) 12,30
    шпалера (м) 5,00
    урожайность(кг/м) 2,46
    вино (литр) 5,00
    Винограда в 1 л. вина (кг) 0,41
    Вина c 1  м шпалеры (л) 1,00
    2018 Дата сбора 15 сен
      Brix 17,3
    2016 Дата сбора 17 сен
      Brix 17,5
    2014 Дата сбора 12 сен
      Brix 16,1
    2013 Дата сбора 15 сен
      Brix 15,4
    2012 Дата сбора 23 сен
      Brix 17,3
     

    В прошлом году я проводил эксперимент - не обрывал листья в зоне плодоношения.
    Кристалл в принципе справился, но вернусь к практике осветления гроздей.

    Collapse )

    "Бунт нищих" или то как французские виноделы кровью отстояли право на натуральное вино.

    На недавно прошедшем бесплатном WEB курсе WEB курсов Open Wine University, вскользь было упомянуто о французском винном бунте. Решил покопать эту тему и получилась вот такая заметка:

    Оказывается в начале 20-го века Франция стояла на лезвии выбора между вином которое продается и вином которое натуральное, свое.
    Collapse )

    Collapse )
    Развивающийся тогда во Франции сценарий означал одно - все мелкие винодельни Франции ждало разорение.

    Но Франция еще помнила что такое революция!

    Collapse )
    "Да здравствует натуральное вино!
    Долой сахар!
    Война виноделам-мошенникам!
    Если вы не прислушаетесь к нам, наши бочки будут служить для новых баррикад!"

    Правительство решает подавить восстание силой! На подавление было брошено 22 пехотных и 12 кавалерийских полков!

    Collapse )Воинственно настроенный Глава правительства - идет на уступки.
    Взбунтовавшиеся пехотинцы 17-го полка амнистированы и вернулись в казармы 22 июня вечером. 23 июня принят закон призванный ограничить шаптализацию вина, а уже 29 июня 1907 года был принят закон о борьбе с фальсификацией в виноделии.Collapse )

    p.s. В России, Как известно все решается проще! После неудачной попытки Льва Голицина набить морду государеву чиновнику Василию Таирову, за то что на всероссийском съезде виноделов в 1903-ем году он предложил забыть словосочетания "натуральное вино" - участь натурального вина в России была на долго решена.

    (no subject)

    В этой статье представлены отрывки из моего доклада в МОИП “Пороки и болезни сухого, виноградного вина. Основы виноделия.”
    Пример схемы процессов виноделия.
    Схемы виноделия.jpg

    Зачем вообще делают и пьют натуральное, сухое виноградное вино?

    Для приведения человека в состояние алкогольного опьянения, существует уйма алкогольных напитков, в том числе и тех, которые можно сделать дешевле и проще в домашних условиях.
    Collapse )
    Основные условия получения качественных, стабильных сухих вин:
    Collapse )
    Остановившееся брожение.

    Collapse )

    Перезапуск брожения.

    Collapse )
    Ферментное и химическое окисление.
    Collapse )
    Уксусная кислота

    Collapse )
    Уксусное скисание.
    Collapse )
    Молочно-кислое скисание.
    Collapse )

    Дегустация Подмосковных вин,организованная Московским клубом виноградарей, c участием Дениса Руденко

    21 января, второй год подряд, в Москве прошла сравнительная дегустация Подмосковных. Плюс к этому были продегустированы вина Сергея Елисеева.
    Collapse )краткий экскурс Дениса Руденко о основах дегустации вин, после дегустации 1-го образца я успел напомнить об этом и Денис блестяще справился со своей задачей, а благодаря изданию "Подмосковье сегодня", каждый может увидеть этот краткий экскурс, я крайне настоятельно рекомендую внимательнейшим образом посмотреть это видео:


    Collapse )

    Я на дегустацию представил одно вино: Белое, сухое, сделанное соферментацией двух сортов Соляриса и Кристалла. Солярис и Кристалл были сняты 17 сентября, с сахаром 20,9 и 17,5 брикс, соответственно. Пропорция была 3,7:2 (больше Соляриса), сахаристость сусла получилась 19,5 Brix, что соответствует, потенциально, 10,9% алкоголя Цитата Дениса Руденко: “5. Цвет пошел. Намного чище, аккуратнее. Немного белых ягод, зеленое яблоко, весенних распускающихся почек, немного травянистых тонов. Сбалансированное, тельное. Оценка - 84 из 100. На ступеньку выше ординарного.”

    Вино было сделано по абсолютно стандартной технологии, о которой я рассказываю в МОИП, и здесь на форуме приводил. То есть, без бани или еще каких-то ухищрений. В этот раз все удалось с контролем температуры брожения, само брожение хорошо запустилось и прошло без остановок, для лучшего осветления я правда, впервые, применил уже достаточно просроченные ферменты, в очень малой, рекомендуемой дозе. Криостабилизация - естественно. Вот только, точно не вспомню какие дрожжи, но не агрессивные, т. е. не не ЕС-1118 и даже, и не LALVIN V 1116. Вероятней всего те же Lalvin 71B-1122.

    Выходные под знаком птиц!

    Все выходные на даче, прошли под знаком птиц!
    Утром они будили меня радостным пением, щебетание и банальным галдежом в 5 утра! Мало того, что лес за окном, кто-то еще под шифером гнезд наделал. Всю ночь кто-то стучал, то ли дятел опять прилетал до деревянной антенной мачты, то ли птенцы в гнёздах маршируют!

    Утром, не выспавшийся, злой как черт я обнаружил что еще вечером висящий ягоды зрелой черешни, украдены птицами!!!Collapse )
    Вторая ночь была такая же, на вторую половину Воскресенья был назначен трудовой подвиг! Ибо первую половину мы провели преимущественно в бассейне.
    Collapse )
    Вот и у меня, птенцы сбежали из гнезда под шифером и заблудились в пространстве между полом 2-го этажа и потолком 1-го. Это они маршировали ночью и мешали мне спать!

    А теперь они еще потребовали еды, воды и маму! И требовали они это самым что ни на есть крикливым образом! Но свои требования они выдвигали в глубине 15-ти сантиметрового пространства, в 4 метрах от того места где я смог открыть к нему доступ.
    Выходить они никак не хотели, ни еда, ни вода - не помогали. Тогда я записал на смартфон их галдеж и начал им его проигрывать! Удивительно но это помогло!

    Collapse )


    Collapse )
    Итого в выходные птицы мне не дали выспаться, сожрали черешню, а потом их еще и спасать пришлось и домой возвращаться в час ночи и стало быть опять - недосып! >8-{>

    О дегустации, организованной Московским клубом виноградарей, оценивались и два моих вина!

    Так уж получилось, что на мероприятии который организовал Московский клуб виноградарей , два мои вина дегустировал известный эксперт по винам - Денис Руденко
    Перед дегустацией наших вин, Денис провел практическое занятие по основам дегустации вин, с совместной дегустации известных российских вин.


    После занятия, началась дегустация вин Подмосковных виноделов, сопровождаемая живым общением.

    Выделил прямую речь Дениса, о винах, которые представил я на суд публике:
    О вине из смеси Кристалла и Супаги:
    - Оооо, Оооо, да… цвет прямо какой-то многообещающий, но еще ничего не пробовали, не знаю что там. - Намного чище аромат, те же зеленые фрукты, немножечко зеленые груши, конференс, опять же Фейхуа но гораздо более мягкий, вообще аромат более свежий, более чистый. - Нормальное, очень симпатичное, леденцовые тона. - 80, это справедливая оценка, для этого вина. Вино с оценкой 80 балов, это в одном шаге от бронзы любого конкурса.

    О вине из смеси Леон Мийо и Вэлианта:
    Collapse )Collapse )

    Некоторые мысли, после прошствия трех месяцев, как я подарил старшему сыну электронную книгу Kindle.

    Более 8 тысяч бесплатных электронных изданий, это только вишенка на торте сервисов, которые предоставляет Amazon владельцам Kindlов.

    Поясню, на примере возможностей использования электронной книжке Kindl - школьниками.

    Сейчас в школах повсеместно используют электронные дневники, учителя не только список домашних заданий могут доносить до учеников исключительно через электронный журнал, но и прямо туда могут прикреплять документы и изображения в качестве материалов для выполнения домашних заданий. Опять же постоянно требуются книги по литературе, которые находясь в электронном виде, сильно облегчают тяжелую ношу школьника.
    Получается, что школьнику необходим достаточно продвинутый планшет или смартфон. Если дать школьнику доступ к подобному устройству, то с большой долей вероятности начнутся проблемы с его, далеко не школьным использованием, жалобы учителей на не профильное использование устройств на уроках и т.д. На родительских собраниях каждый раз слышу подобные претензии обобщенно в адрес большей части учеников класса. Опять же есть проблема с зарядом аккумуляторов, который при интенсивном использовании может не вовремя оставить школьника без учебных пособий и домашнего задания.

    А вот если дать школьнику Kindle, то ситуация изменится, и не только в части решения проблемы с зарядкой.Collapse )

    (no subject)

    Статья "О карьере на западе", которую написал Alexander Lozhechkin, с мыслями о особенностях нашего менталитета, заставила меня вспомнить о содержании Нобелевских лекций, которые в разгар революционного движения, Нобелевский лауреат Академик И.П. Павлов, читал в Санкт Петербурге.

    И читал их не об условных рефлексах, как можно было подумать, о русском уме! К сожалению, наверно, очень многое за 100 лет - не потеряло актуальности, подобрал некоторые отрывки:
    Collapse )
    Следующее свойство ума - это стремление к истине. Люди часто проводят всю жизнь в кабинете, отыскивая истину. Но это стремление распадается на два акта. Во-первых, стремление к приобретению новых истин, любопытство, любознательность. А другое - это стремление постоянно возвращаться к добытой истине, постоянно убеждаться и наслаждаться тем, что то, что ты приобрел, есть действительно истина, а не мираж. Одно без другого теряет смысл. Если вы обратитесь к молодому ученому, научному эмбриону, то вы отчетливо видите, что стремление к истине в нем есть, но у него нет стремления к абсолютной гарантии, что это - истина. Он с удовольствием набирает результаты и не задает вопроса, а не есть ли это ошибка? В то время как ученого пленяет не столько то, что это новизна, а что это действительно прочная истина. А что же у нас?
    А у нас прежде всего первое - это стремление к новизне, любопытство. Достаточно нам что-либо узнать, и интерес наш этим кончается. (“А, это все уже известно”). Как я говорил на прошлой лекции, истинные любители истины любуются на старые истины, для них - это процесс наслаждения. А у нас - это прописная, избитая истина, и она больше нас не интересует, мы ее забываем, она больше для нас не существует, не определяет наше положение. Разве это верно?
    Collapse )
    Нарисованная мною характеристика русского ума мрачна, и я сознаю это, горько сознаю. Вы скажете, что я сгустил краски, что я пессимистически настроен. Я не буду этого оспаривать. Картина мрачна, но и то, что переживает Россия, тоже крайне мрачно. А я сказал с самого начала, что мы не можем сказать, что все произошло без нашего участия. Вы спросите, для чего я читал эту лекцию, какой в ней толк. Что, я наслаждаюсь несчастьем русского народа? Нет, здесь есть жизненный расчет. Во-первых, это есть долг нашего достоинства - сознать то, что есть. А другое, вот что. …
    Нам важно отчетливо сознавать, что мы такое. Вы понимаете, что если я родился с сердечным пороком и этого не знаю, то я начну вести себя как здоровый человек и это вскоре даст себя знать. Я окончу свою жизнь очень рано и трагически. Если же я буду испытан врачом, который скажет, что вот у вас порок сердца, но если вы к этому будете приспособляться, то вы сможете прожить и до 50 лет. Значит, всегда полезно знать, кто я такой.
    Collapse )