"Бунт нищих" или то как французские виноделы кровью отстояли право на натуральное вино.

На недавно прошедшем бесплатном WEB курсе WEB курсов Open Wine University, вскользь было упомянуто о французском винном бунте. Решил покопать эту тему и получилась вот такая заметка:

Оказывается в начале 20-го века Франция стояла на лезвии выбора между вином которое продается и вином которое натуральное, свое.
Collapse )

Collapse )
Развивающийся тогда во Франции сценарий означал одно - все мелкие винодельни Франции ждало разорение.

Но Франция еще помнила что такое революция!

Collapse )
"Да здравствует натуральное вино!
Долой сахар!
Война виноделам-мошенникам!
Если вы не прислушаетесь к нам, наши бочки будут служить для новых баррикад!"

Правительство решает подавить восстание силой! На подавление было брошено 22 пехотных и 12 кавалерийских полков!

Collapse )Воинственно настроенный Глава правительства - идет на уступки.
Взбунтовавшиеся пехотинцы 17-го полка амнистированы и вернулись в казармы 22 июня вечером. 23 июня принят закон призванный ограничить шаптализацию вина, а уже 29 июня 1907 года был принят закон о борьбе с фальсификацией в виноделии.Collapse )

p.s. В России, Как известно все решается проще! После неудачной попытки Льва Голицина набить морду государеву чиновнику Василию Таирову, за то что на всероссийском съезде виноделов в 1903-ем году он предложил забыть словосочетания "натуральное вино" - участь натурального вина в России была на долго решена.

(no subject)

В этой статье представлены отрывки из моего доклада в МОИП “Пороки и болезни сухого, виноградного вина. Основы виноделия.”
Пример схемы процессов виноделия.
Схемы виноделия.jpg

Зачем вообще делают и пьют натуральное, сухое виноградное вино?

Для приведения человека в состояние алкогольного опьянения, существует уйма алкогольных напитков, в том числе и тех, которые можно сделать дешевле и проще в домашних условиях.
Collapse )
Основные условия получения качественных, стабильных сухих вин:
Collapse )
Остановившееся брожение.

Collapse )

Перезапуск брожения.

Collapse )
Ферментное и химическое окисление.
Collapse )
Уксусная кислота

Collapse )
Уксусное скисание.
Collapse )
Молочно-кислое скисание.
Collapse )

Дегустация Подмосковных вин,организованная Московским клубом виноградарей, c участием Дениса Руденко

21 января, второй год подряд, в Москве прошла сравнительная дегустация Подмосковных. Плюс к этому были продегустированы вина Сергея Елисеева.
Collapse )краткий экскурс Дениса Руденко о основах дегустации вин, после дегустации 1-го образца я успел напомнить об этом и Денис блестяще справился со своей задачей, а благодаря изданию "Подмосковье сегодня", каждый может увидеть этот краткий экскурс, я крайне настоятельно рекомендую внимательнейшим образом посмотреть это видео:


Collapse )

Я на дегустацию представил одно вино: Белое, сухое, сделанное соферментацией двух сортов Соляриса и Кристалла. Солярис и Кристалл были сняты 17 сентября, с сахаром 20,9 и 17,5 брикс, соответственно. Пропорция была 3,7:2 (больше Соляриса), сахаристость сусла получилась 19,5 Brix, что соответствует, потенциально, 10,9% алкоголя Цитата Дениса Руденко: “5. Цвет пошел. Намного чище, аккуратнее. Немного белых ягод, зеленое яблоко, весенних распускающихся почек, немного травянистых тонов. Сбалансированное, тельное. Оценка - 84 из 100. На ступеньку выше ординарного.”

Вино было сделано по абсолютно стандартной технологии, о которой я рассказываю в МОИП, и здесь на форуме приводил. То есть, без бани или еще каких-то ухищрений. В этот раз все удалось с контролем температуры брожения, само брожение хорошо запустилось и прошло без остановок, для лучшего осветления я правда, впервые, применил уже достаточно просроченные ферменты, в очень малой, рекомендуемой дозе. Криостабилизация - естественно. Вот только, точно не вспомню какие дрожжи, но не агрессивные, т. е. не не ЕС-1118 и даже, и не LALVIN V 1116. Вероятней всего те же Lalvin 71B-1122.

Выходные под знаком птиц!

Все выходные на даче, прошли под знаком птиц!
Утром они будили меня радостным пением, щебетание и банальным галдежом в 5 утра! Мало того, что лес за окном, кто-то еще под шифером гнезд наделал. Всю ночь кто-то стучал, то ли дятел опять прилетал до деревянной антенной мачты, то ли птенцы в гнёздах маршируют!

Утром, не выспавшийся, злой как черт я обнаружил что еще вечером висящий ягоды зрелой черешни, украдены птицами!!!Collapse )
Вторая ночь была такая же, на вторую половину Воскресенья был назначен трудовой подвиг! Ибо первую половину мы провели преимущественно в бассейне.
Collapse )
Вот и у меня, птенцы сбежали из гнезда под шифером и заблудились в пространстве между полом 2-го этажа и потолком 1-го. Это они маршировали ночью и мешали мне спать!

А теперь они еще потребовали еды, воды и маму! И требовали они это самым что ни на есть крикливым образом! Но свои требования они выдвигали в глубине 15-ти сантиметрового пространства, в 4 метрах от того места где я смог открыть к нему доступ.
Выходить они никак не хотели, ни еда, ни вода - не помогали. Тогда я записал на смартфон их галдеж и начал им его проигрывать! Удивительно но это помогло!

Collapse )


Collapse )
Итого в выходные птицы мне не дали выспаться, сожрали черешню, а потом их еще и спасать пришлось и домой возвращаться в час ночи и стало быть опять - недосып! >8-{>

О дегустации, организованной Московским клубом виноградарей, оценивались и два моих вина!

Так уж получилось, что на мероприятии который организовал Московский клуб виноградарей , два мои вина дегустировал известный эксперт по винам - Денис Руденко
Перед дегустацией наших вин, Денис провел практическое занятие по основам дегустации вин, с совместной дегустации известных российских вин.


После занятия, началась дегустация вин Подмосковных виноделов, сопровождаемая живым общением.

Выделил прямую речь Дениса, о винах, которые представил я на суд публике:
О вине из смеси Кристалла и Супаги:
- Оооо, Оооо, да… цвет прямо какой-то многообещающий, но еще ничего не пробовали, не знаю что там. - Намного чище аромат, те же зеленые фрукты, немножечко зеленые груши, конференс, опять же Фейхуа но гораздо более мягкий, вообще аромат более свежий, более чистый. - Нормальное, очень симпатичное, леденцовые тона. - 80, это справедливая оценка, для этого вина. Вино с оценкой 80 балов, это в одном шаге от бронзы любого конкурса.

О вине из смеси Леон Мийо и Вэлианта:
Collapse )Collapse )

Некоторые мысли, после прошствия трех месяцев, как я подарил старшему сыну электронную книгу Kindle.

Более 8 тысяч бесплатных электронных изданий, это только вишенка на торте сервисов, которые предоставляет Amazon владельцам Kindlов.

Поясню, на примере возможностей использования электронной книжке Kindl - школьниками.

Сейчас в школах повсеместно используют электронные дневники, учителя не только список домашних заданий могут доносить до учеников исключительно через электронный журнал, но и прямо туда могут прикреплять документы и изображения в качестве материалов для выполнения домашних заданий. Опять же постоянно требуются книги по литературе, которые находясь в электронном виде, сильно облегчают тяжелую ношу школьника.
Получается, что школьнику необходим достаточно продвинутый планшет или смартфон. Если дать школьнику доступ к подобному устройству, то с большой долей вероятности начнутся проблемы с его, далеко не школьным использованием, жалобы учителей на не профильное использование устройств на уроках и т.д. На родительских собраниях каждый раз слышу подобные претензии обобщенно в адрес большей части учеников класса. Опять же есть проблема с зарядом аккумуляторов, который при интенсивном использовании может не вовремя оставить школьника без учебных пособий и домашнего задания.

А вот если дать школьнику Kindle, то ситуация изменится, и не только в части решения проблемы с зарядкой.Collapse )

(no subject)

Статья "О карьере на западе", которую написал Alexander Lozhechkin, с мыслями о особенностях нашего менталитета, заставила меня вспомнить о содержании Нобелевских лекций, которые в разгар революционного движения, Нобелевский лауреат Академик И.П. Павлов, читал в Санкт Петербурге.

И читал их не об условных рефлексах, как можно было подумать, о русском уме! К сожалению, наверно, очень многое за 100 лет - не потеряло актуальности, подобрал некоторые отрывки:
Collapse )
Следующее свойство ума - это стремление к истине. Люди часто проводят всю жизнь в кабинете, отыскивая истину. Но это стремление распадается на два акта. Во-первых, стремление к приобретению новых истин, любопытство, любознательность. А другое - это стремление постоянно возвращаться к добытой истине, постоянно убеждаться и наслаждаться тем, что то, что ты приобрел, есть действительно истина, а не мираж. Одно без другого теряет смысл. Если вы обратитесь к молодому ученому, научному эмбриону, то вы отчетливо видите, что стремление к истине в нем есть, но у него нет стремления к абсолютной гарантии, что это - истина. Он с удовольствием набирает результаты и не задает вопроса, а не есть ли это ошибка? В то время как ученого пленяет не столько то, что это новизна, а что это действительно прочная истина. А что же у нас?
А у нас прежде всего первое - это стремление к новизне, любопытство. Достаточно нам что-либо узнать, и интерес наш этим кончается. (“А, это все уже известно”). Как я говорил на прошлой лекции, истинные любители истины любуются на старые истины, для них - это процесс наслаждения. А у нас - это прописная, избитая истина, и она больше нас не интересует, мы ее забываем, она больше для нас не существует, не определяет наше положение. Разве это верно?
Collapse )
Нарисованная мною характеристика русского ума мрачна, и я сознаю это, горько сознаю. Вы скажете, что я сгустил краски, что я пессимистически настроен. Я не буду этого оспаривать. Картина мрачна, но и то, что переживает Россия, тоже крайне мрачно. А я сказал с самого начала, что мы не можем сказать, что все произошло без нашего участия. Вы спросите, для чего я читал эту лекцию, какой в ней толк. Что, я наслаждаюсь несчастьем русского народа? Нет, здесь есть жизненный расчет. Во-первых, это есть долг нашего достоинства - сознать то, что есть. А другое, вот что. …
Нам важно отчетливо сознавать, что мы такое. Вы понимаете, что если я родился с сердечным пороком и этого не знаю, то я начну вести себя как здоровый человек и это вскоре даст себя знать. Я окончу свою жизнь очень рано и трагически. Если же я буду испытан врачом, который скажет, что вот у вас порок сердца, но если вы к этому будете приспособляться, то вы сможете прожить и до 50 лет. Значит, всегда полезно знать, кто я такой.
Collapse )

Вопросы эффективности калийных удобрений, при внекорневых подкормках.

Пытался я как-то с помощью внекорневых подкормок монофосфатом калий, ускорить вызревание лозы. И никакого ощутимого результата - не получил.
Collapse )
То есть, что-бы приблизиться к 100% усвоению рекомендованной дозы калия, листу может потребоваться более 2-ух суток!
Причем все это время, удобрение будет пытаться смываться с листа атмосферными осадками, да и просто росой.
Collapse )

Фунгицид Ридомил Голд МЦ. Cрок ожидания.

Замечая на форумах расхождения по поводу срока ожидания, решил попробовать разобраться с этим вопросом.

Я пользуюсь препаратом Ридомил Голд МЦ (манкоцеб + мефеноксам, 640 + 40 г/кг)

Поискал информацию на англоязычных официальных сайтах Segenta.
И Выяснил, что такое впечатление, что производитель не прочь запутать невнимательного потребителя.
Я собрал информацию в одну картинку:
Collapse )

Сравнительная дегустация вин из Соляриса, Супаги и Вэлианта.

На этой неделе в МОИПе, в рамках бюро мы провели пробную сравнительную дегустацию, с выставлением оценок и попыткой описать ароматы и вкус вин.
С одной стороны, почти никто из участников раньше такого опыта не имел, с другой стороны большинство имело опыт регулярный сравнительной дегустаций плодов в рамках помологической комиссии, где так же проставляются оценки.

Оценки выставляли по десятибалльной шкале, с распределением максимальных балов по категориям:
Прозрачность – макс. 0,5/цвет - макс. 0,5/аромат - макс. 3,0/вкус - макс 5,0/типичность – макс 1,0
Оценивали три моих вина, прошедшего урожая; сухие; два из белых сортов: Солярис; Супага и одно красное из Вэлианта.

Мне было даже больше интересно, определение ароматов, так как у меня с выделением и ассоциацией отдельных ароматов из общего букета всегда были большие проблемы.
Результаты я подсчитывал отдельно по каждой категории, среднее из тех оценок которые были проставлены. Один участник дегустации не проставлял оценок за аромат, и далеко е все выставляли оценки за типичность.

Результат дегустации:

Солярис, вызвал наименьшее кол-во трудностей, и наименьшее кол-во расхождений в оценках:
Прозрачность – 0,42/цвет - 0,39/аромат - 1,83/вкус - 3,88/типичность – 0,6/ сумма - 7,11
Впечатления: аромат яблока; Свежесть яблока, утренняя роса; Яблоко с перчинкой; Ароматы Ананаса, Груши, немного черного перца, дрожжей.Collapse )